Asociacija „Totoriškas skonis“
Savarankiškas ribotos civilinės
atsakomybės viešasis juridinis asmuo, veikiantis Lietuvos Respublikos
teritorijoje, vienijantis Lietuvos Respublikos piliečius, totorius bei kitų tautybių
žmones, besidominčius kultūra, švietimu, religija ir istorija.
Mūsų tikslas - išsaugoti unikalią
etninę Lietuvos totorių bei kitų tautybių kultūrą, telkti Lietuvos Respublikos
piliečius totorius bei kitų tautybių žmones tautinių papročių atgaivinimui ir
puoselėjimui.
Vienintelė Lietuvoje totorių
organizacija, turinti Tautinio paveldo produkto sertifikatą 10-iai kulinarinio
paveldo patiekalų bei Maisto ir veterinarijos tarnybos leidimą gaminti
patiekalus kavinėms, užkandinėms, restoranams, taip pat teikti maistą
renginiams ir nematerialaus kultūros paveldo vertybių sąvade. Asociacijos
pateikiami patiekalai, kurių gamybos liudininkai yra iš XIX a., gyvoji atmintis
siekia gilios senovės laikus, apima buvusios LDK teritoriją ir atitinka islamo
kultūros „Halal“ reikalavimus, kurie nusako, kas pagal islamą yra leistina
vartoti maisto gamyb
Su totorių atvykimu į Lietuvą,
atkeliavo ir kitoniška karžygių-musulmonų kultūra, kartu su tais laikais
Lietuvoje dar nežinomais maisto patiekalais, daržovėmis, augalų prieskoniais,
kurie galėjo augti lietuviškame klimate. Tai - svogūnai, česnakai, agurkai,
kopūstai, salotos, krienai, mairūnas, bazilikas...
Dažnam žmogui totorių kulinarija
siejasi tik su šimtalapiu. Dar kai kas yra girdėjęs ar net ragavęs tradicinių
totoriškų koldūnų. Ir tiek. Bet ar tai jau viskas? Negi Lietuvos totoriai nieko
daugiau neatsinešė? Vienas iš totorių indėlių į lietuvišką kulinariją yra mėsos
paruošimas, kapotos mėsos technologija. Juk tikrasis, buvęs totoriškas -
dabartinis lietuviškas skilandis, koldūnai, beliašai, dešros ir daug kitų
patiekalų turi būti gaminami ne iš maltos, tačiau iš kapotos mėsos. Žinoma,
gyvendami Lietuvoje totoriai prisitaikė prie vietinės virtuvės, tačiau kai
kurie patiekalai buvo keičiami savaip.
Lietuvos totoriai iki šių dienų
išsaugojo savo tradicinę virtuvę su paslaptingu bei stebuklingu skoniu ir
aromatu, kuri tapo kulinariniu paveldu. O tai, ką rasite parduotuvėje, prekybos
centruose, pusgaminio pavidalu, ne iš tolo neprilygsta tikriems totorių
patiekalams.
Asociacija „Totoriškas skonis“,
kurios įsteigimą palaikė ir Tautinių mažumų departamentas prie Lietuvos Respublikos
Vyriausybės, yra ilgaus ir atkaklaus darbo rezultatas. Asociacija plačiai
Lietuvos ir tarptautinei visuomenei pristato Lietuvos totorių 620-ies metų
kulinarinės patirties pasiekimus. Asociacijos veikla - tai puikus garbės
vainikas paskelbtiems 2021 Lietuvos totorių istorijos ir kultūros metams.
Asociacijos „Totoriškas skonis“
pirmininkas Tairas Kuznecovas.
Tradiciniai totoriški patiekalai
Šiandien tradicinius totorių
patiekalus, pagamintus Asociacijos „Totoriškas skonis“, galite paragauti
spalvingų kultūros ir folkloro reginių metu, per Navruzo, Sabantujaus šventes,
įvairiose parodose, mugėse, specialiuose užsakytuose renginiuose bei totoriškų
sporto šakų pasirodymuose. Asociacijos Lietuvos totorių kulinarinis paveldas
yra vertinamas respublikiniu ir tarptautiniu mastu, pristatomas per TV programą
„Maisto kelias“ ir radijo laidas. Asociacija yra daugelių projektų ir renginių,
tokių kaip „Kartu mes - Lietuva“, LITEXPO-Adventur parodų, BAF, Agrobalt, Tautų
ir Kaziuko mugės dalyvė.
Lauksime Asociacijos renginiuose bei Jūsų kvietimo į svečius ateities bendradarbiavimui!
Patiekalai